Das erste Kochbuch des jungen Starkochs aus dem Filstal ist da! Ludwig Heer hat im Januar 2011 beim wichtigsten Kochwettbewerb der Welt, dem „Bocuse d’Or“ in Lyon, einen guten achten Platz belegt. Im Herbst 2010 hat er unter dem Titel „Ludwig Heer & Friends“ sein erstes, 148 Seiten starkes Kochbuch herausgebracht, das im Handel erhältlich ist.

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Dem gebürtigen Geislinger ist das Kochen quasi in die Wiege gelegt worden. Seine Eltern Gabriele und Walter Heer führen seit 1980 das Restaurant „Alte Post“ in der Filstal-Gemeinde Kuchen, wo Ludwig mit anspruchsvoller schwäbischer Küche und Gastfreundschaft groß wurde. Gelernt hat der junge Starkoch dann bei Sternekoch Rolf Straubinger auf Burg Staufeneck in Salach und bei der Ikone der deutschen Kochkunst Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach. Im Juli wurde ihm als erstem Koch, der kein eigenes Sternerestaurant hat, die Ehre zuteil, eine Woche lang bei den „Sternennächten“ im Mercedes-Benz Museum zu kochen. Zur Zeit lebt er in Göppingen. Hier hat er sich mit einer kleinen Pralinenmanufaktur „Ludwig‘s feinste Pralinen“ selbstständig gemacht und bereitet sich derzeit intensiv auf die Weltmeisterschaft vor.

Ludwig Heer kocht geradlinig, modern und funktional. Er bekennt sich zu einer saisonalen und regionalen Küche, die von ihm mit internationalen Einflüssen zeitgemäß interpretiert und präsentiert wird. In seinem ersten Kochbuch mit dem Untertitel „Einfach genial gekocht“ zeigt er, wie’s geht: in 44 Rezepten mit vorwiegend einfachen Zutaten – genial komponiert und leicht nachzukochen. Das Buch ist übersichtlich gegliedert und enthält viele Phasenfotos, die Schritt für Schritt die Tricks und Kniffe des Jungstarkochs veranschaulichen.

Seine „Lieblingsrezepte“ hat Ludwig Heer übrigens zunächst für die wöchentliche Werbung der bekannten Filstäler Supermarkt-Kette „Gebauer’s“ entwickelt. Es werden also allein schon deshalb nur Zutaten verwendet, die man in diesem – zugegebenermaßen außergewöhnlichen – Supermarkt bekommen kann, zumindest auf Vorbestellung. Die kongeniale Food-Fotografie von Philipp Sedlacek mit vielen hilfreichen Detailfotos macht Lust aufs Kochen und Appetit aufs Genießen.

Doch Ludwig Heers erstes Kochbuch bietet noch mehr als eine reich bebilderte Sammlung reizvoller Rezepte. Es ist eine respekt- und liebevolle Hommage an alle, bei denen und mit denen Ludwig Heer gelernt hat – darunter einige Spitzen- und Sterneköche: sein Lehrmeister Rolf Straubinger natürlich, sein Freund Armin Karrer („Zum Hirschen“ in Fellbach) und viele mehr. Die illustre Runde beruflicher Weggefährten ergänzen zwei alte Freunde Ludwig Heers aus seiner schwäbischen Heimat: der Göppinger Starhandballer und heutige Handball-Nationalspieler Michael „Mimi“ Kraus und Jugendfreundin Kerstin Karth, die 2006 als Playmate für Furore sorgte. Die Geschichten dieser Weggefährten machen das Kochbuch zu einem vergnüglichen Lesebuch (nicht nur) für Feinschmecker!

Das Buch ist für 19,90 Euro erhältlich bei Gebauer‘s, in der Buchhandlung Herwig und überall, wo es Bücher gibt.

Verlag: netzwerk für wirksame Werbung GmbH, Göppingen ISBN 978-3-00-032199-3

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